『おふくろの味にとても合う、羽須美村の特選米を料理に使用しています。』

■羽須美村の特選米について・・・
自然の恵みを含んだ米の味は甘く、そして食感は一粒一粒がその存在を自ら控えめに主張する、少し固めのお米です。
気候的に寒暖の差が大きい土壌で、昔ながらの農法を忠実に、堆肥に川葦（かわあし）を使用し、農薬等の化学薬品使用量を 極限にまで抑えた、自然派のお米です。 7月中旬に米の味を整える為、田んぼに「にがり」を注入。また、稲刈り後の乾燥も、天日での、「はで干し」を行い 乾燥機等の機器の使用は一切行ってありません。米選機にかけていないので、小米があります。この度、 流通用ではない、農家の方が日常食されるお米を年間限定400kg程分けて戴く事ができました。普通では絶対に手に入らない広島のおふくろの味に良く合う、特選米を是非ご賞味下さい。

2004年11月20日　田起こしをしました。堆肥、けい酸、鉄を含んだ肥料を深くすき込、土づくりをしまた。稲も、連作障害が多少有りますので、土づくりをしないと、美味しい米が出来ません。

2005年5月4日　田植えをしました。本年は例年に比べ低温のため根付が良くない傾向があります。

第1回にがり溶液散布（7月15日）第2回（7月24日）海水にがり1,000倍溶液を2回注入。

本年も無事稲穂が実り一安心です。農薬を使用しなかった割には、カメムシの被害が少なかったと思います。

羽須美の米を美味しく仕上げる為に、機械を使用せずに、天日によるはで干しを行いました。また、本年度は台風が来る前に脱穀が終わったので一安心です。